เทศกาลกินเจ 2025 อิ่มบุญ อิ่มใจ พร้อมเมนูเจสุดพรีเมียมจาก Shichi

Shichi เมนูเจ

  เทศกาลกินเจ เป็นประเพณีสำคัญของชาวไทยเชื้อสายจีนที่สืบทอดกันมาอย่างยาวนาน จัดขึ้นเป็นเวลา 9 วัน 9 คืน ช่วงเดือน 9 ตามปฏิทินจันทรคติจีน ในบรรยากาศเทศกาลนี้เราจะเห็น ธงสีเหลืองที่มีตัวอักษร “เจ” ปักอยู่ตามร้านอาหารตลอดทาง และผู้คนจำนวนมากนิยมแต่งกายชุดขาว เพื่อสื่อถึงความบริสุทธิ์ผุดผ่องตลอดช่วงกินเจ

              เทศกาลกินเจ ปี 2025 ตรงกับวันที่ 21 – 29 ตุลาคม 2025 (ปีพุทธศักราช 2568) รวมทั้งหมด 9 วันเต็ม  โดยบางคนอาจเริ่ม “ล้างท้อง” ล่วงหน้าในคืนวันที่ 20 ตุลาคม เพื่อปรับร่างกายให้คุ้นชินกับการทานอาหารเจก่อนเข้าสู่ช่วงเทศกาลจริง ซึ่งก็สามารถทำได้ตามสะดวกของแต่ละคน  เมื่อถึงเทศกาลกินเจจริงๆ ผู้ที่ร่วมถือศีลกินเจก็จะยึดมั่นหลักการงดเนื้อสัตว์และปฏิบัติตนตามธรรมเนียมอย่างเคร่งครัดตลอดทั้ง 9 วันดังกล่าว

หลักการของการกินเจ กินอะไรได้บ้าง และควรหลีกเลี่ยงอะไรบ้าง

                อาหารที่ทานได้ในช่วงกินเจ: หลักสำคัญคือ ทุกเมนูต้องปราศจากเนื้อสัตว์หรือผลิตภัณฑ์จากสัตว์ ทุกชนิด ดังนั้นอาหาร เจ ส่วนใหญ่ทำจากพืชล้วนๆ ไม่ว่าจะเป็นผักใบเขียว เห็ด เต้าหู้ ถั่วต่างๆ โปรตีนเกษตร ธัญพืช และวัตถุดิบจากพืชอื่นๆ นำมาปรุงรสให้อร่อยถูกปาก อีกทั้งสามารถทานผลไม้สด น้ำผักผลไม้ หรือเครื่องดื่มชากาแฟที่ไม่ผสมนมเนยได้ตามปกติ  รสชาติอาหารเจมักจะออกจืดหรือกลมกล่อมเป็นหลักเน้นความเป็นธรรมชาติของวัตถุดิบและหลีกเลี่ยงการปรุงจัดจนเกินไปเพื่อรักษาสมดุลสุขภาพ

ของต้องห้ามและควรหลีกเลี่ยง 

สิ่งที่ต้องงดเด็ดขาดในช่วงกินเจ ได้แก่:

             เนื้อสัตว์ทุกชนิดและผลิตภัณฑ์จากสัตว์ ไม่ว่าจะเป็นเนื้อแดง เนื้อขาว ปลา อาหารทะเล รวมถึงไขมันสัตว์ ไข่ นม เนย ชีส เลือด หรือส่วนผสมใดๆ ที่มาจากสัตว์ก็ห้ามบริโภคโดยเด็ดขาด  การปรุงอาหารทุกอย่างจะต้องใช้วัตถุดิบจากพืชเท่านั้น เช่น เปลี่ยนมาใช้น้ำมันพืช น้ำมันถั่วเหลือง แทนน้ำมันหมู เป็นต้น

            ผักที่มีกลิ่นฉุนรุนแรง 5 ชนิด  ตามธรรมเนียมการกินเจจะงดผักกลิ่นแรงเหล่านี้เพราะเชื่อว่าจะส่งผลกระทบต่อพลังธาตุในร่างกายและจิตใจ ได้แก่ กระเทียม, หัวหอม รวมทั้งต้นหอมและหอมแดง, หลักเกียว กระเทียมโทนจีน, กุยช่าย, และใบยาสูบ รวมถึงการสูบบุหรี่ด้วย ผักหรือเครื่องเทศอื่นใดที่มีกลิ่นฉุนจัดก็ควรหลีกเลี่ยงตลอดช่วงกินเจเช่นกัน

            อาหารรสจัดทุกประเภท ควรงดอาหารที่มีรสเผ็ดจัด เค็มจัด หวานจัด หรือเปรี้ยวจัดจนเกินไป เพราะรสจัดเหล่านี้เชื่อว่าจะไปกระตุ้นให้ร่างกายทำงานมากผิดปกติและทำให้จิตใจไม่สงบในระหว่างที่ถือศีล  จึงแนะนำให้ทานอาหารรสอ่อนๆ เพื่อความสบายกายและใจ

          เครื่องดื่มแอลกอฮอล์และของมึนเมา ต้องงดเว้นโดยสิ้นเชิงในช่วง 9 วันของเทศกาล เนื่องจากการดื่มของมึนเมาถือเป็นการผิดศีลและลดทอนความบริสุทธิ์ที่ตั้งใจรักษาไว้ รวมถึงของเสพติดชนิดอื่นๆ ก็ห้ามเช่นเดียวกัน

เมนูเจสุดพิเศษจาก Shichi Japanese Restaurant 

         ทาง Shichi Japanese Restaurant ได้รังสรรค์เมนูเจสุดพรีเมียมขึ้นมาเป็นพิเศษสำหรับเทศกาลกินเจปีนี้ เพื่อเพิ่มทางเลือกให้ลูกค้าได้ทั้งอิ่มบุญและอิ่มอร่อยไปพร้อมกัน ทั้งหมด 7 เมนูด้วยกัน แต่ละจานคัดสรรวัตถุดิบจากพืชที่มีคุณภาพ นำมาปรุงอย่างพิถีพิถันในสไตล์ญี่ปุ่น ทำให้ได้รสชาติกลมกล่อมเต็มอิ่มไม่แพ้เมนูปกติเลยทีเดียว เมนูพิเศษเหล่านี้มีจำหน่ายที่ ร้าน Shichi ทุกสาขา ระหว่างวันที่ 21 – 29 ตุลาคม 2025 (ช่วงเทศกาลกินเจ) เท่านั้น ใครที่ชื่นชอบอาหารญี่ปุ่นและอยากลองเมนูเจไม่ซ้ำใคร ห้ามพลาดรายการอาหารดังต่อไปนี้:

        - Inari Roll (โรลเต้าหู้อินาริ) – โรลซูชิที่ใช้เต้าหู้ทอดหวาน (เต้าหู้อินาริ) ห่อข้าวและผักต่างๆ เป็นคำๆ รสชาติหวานอมเปรี้ยวนิดๆ ทานเพลิน

        - Avocado Roll (โรลอะโวคาโด) – โรลซูชิไส้อะโวคาโดชิ้นโตกับผักสด สีเขียวสวยน่าทาน ได้ประโยชน์จากไขมันดีของอะโวคาโดเต็มคำ

        - Salad Roll (โรลผักรวม) – โรลสไตล์ฟิวชันที่รวมผักนานาชนิดห่อข้าว ซอสปรุงรสกลมกล่อม ได้รสสดชื่นจากผักสดกรอบ เหมาะกับสายเฮลท์ตี้

         - Sweet Corn Tempura (ข้าวโพดเทมปุระ) – เมนูของทานเล่นทำจากข้าวโพดหวานชุปแป้งทอดกรอบสไตล์เทมปุระ ทานคู่ซอสหรือเกลือเล็กน้อย เคี้ยวเพลินหวานกรอบ 

         - Tofu Nabe (นาเบะเต้าหู้) – หม้อไฟญี่ปุ่น (นาเบะ) สูตรเจที่อุดมไปด้วยผักหลากชนิด เห็ด เต้าหู้ และวุ้นเส้นญี่ปุ่นในน้ำซุปกลมกล่อม เสิร์ฟร้อนๆ ช่วยเติมความอบอุ่นให้ร่างกาย

          - Japanese Veggie Tofu (เต้าหู้ราดซอสรสสุกี้ยากี้สไตล์ญี่ปุ่น) – เมนูเต้าหู้สุดพิเศษ ใช้เต้าหู้โมเมนเนื้อนุ่มนำไปทอดให้ผิวตึงเล็กน้อย แล้วราดด้วยซอสสูตรลับรสสุกี้ยากี้หวานเค็มกลมกล่อมตามแบบฉบับญี่ปุ่น อร่อยทานง่าย

          - Vegetarian Tempura Don (ข้าวเทมปุระผักรวม) – ข้าวด้งหน้าเทมปุระผักรวมทรงเครื่อง มีทั้งเห็ด ฟักทอง แครอท และผักต่างๆ ชุบแป้งทอดกรอบวางบนข้าวญี่ปุ่นร้อนๆ ราดด้วยซอสรสหวานเค็มกำลังดี เป็นจานอิ่มคุ้มที่อร่อยครบเครื่อง

           แต่ละเมนูไม่เพียงปราศจากเนื้อสัตว์ 100% แต่ยังคงรสชาติและหน้าตาน่าทานตามแบบฉบับร้านอาหารญี่ปุ่นระดับพรีเมียมของ Shichi รับรองว่าคนกินเจจะได้เปิดประสบการณ์ความอร่อยใหม่ๆ ที่ทั้งดีต่อสุขภาพและอิ่มบุญสบายใจแน่นอน

เมนูเจสุดพิเศษจาก Shichi Teppanyaki 

          เมนูเจสไตล์เทปันยากิ 3 รายการจาก Shichi Teppanyaki ที่ผสมผสานความคิดสร้างสรรค์แบบญี่ปุ่นเข้ากับวัตถุดิบสายเจอย่างลงตัว จำหน่ายเฉพาะวันที่ 21 – 29 ต.ค. 2025 ที่ร้าน Shichi Teppanyaki 

           ทางฝั่งร้าน Shichi Teppanyaki ซึ่งขึ้นชื่อเรื่องอาหารญี่ปุ่นกระทะร้อนและเมนูเนื้อย่างสไตล์เทปันยากิ ก็ไม่พลาดที่จะร่วมต้อนรับเทศกาลกินเจปีนี้เช่นกัน โดยได้คิดค้น เมนูเจสูตรพิเศษ 3 รายการ ที่ทั้งอร่อยและไม่เหมือนใคร มาเอาใจคนรักสุขภาพสายบุญในช่วงเทศกาลโดยเฉพาะ ทุกเมนูยังคงคอนเซ็ปต์ความพรีเมียมแบบฉบับ Shichi ไว้อย่างครบถ้วน 

            Tofu Tonkatsu with Truffle Fried Rice (เต้าหู้ทงคัตสึและข้าวผัดทรัฟเฟิล) – เมนูฟิวชันสุดลงตัวที่นำเต้าหู้มาชุบเกล็ดขนมปังทอดแบบทงคัตสึญี่ปุ่น ทอดจนเหลืองกรอบนอกนุ่มใน เสิร์ฟคู่กับข้าวผัดเห็ดทรัฟเฟิลหอมๆ เพิ่มความพิเศษด้วยซอสทงคัตสึสูตรเจรสกลมกล่อมเค็มหวาน ลงตัวในจานเดียว

  Hamburg Steak J (แฮมเบิร์กญี่ปุ่นเจ) – สเต็กแฮมเบิร์กสไตล์ญี่ปุ่นที่ดัดแปลงเป็นสูตรเจ ใช้โปรตีนจากพืชและเห็ดมาปรุงเป็นชิ้นแฮมเบิร์กเนื้อนุ่ม ราดซอสเดมิกลาสเจเข้มข้น เสิร์ฟพร้อมผักเครื่องเคียง จานนี้ให้โปรตีนสูงอิ่มท้องและได้ฟีลเหมือนทานสเต็กญี่ปุ่นแท้ๆ

  Tofu Lava Yaki (เต้าหู้ย่างซอสลาวา) – เมนูสร้างสรรค์ที่นำเต้าหู้เนื้อแน่นมาย่างไฟอ่อนจนได้กลิ่นหอม ราดด้วย “ซอสลาวา” สูตรพิเศษที่มีลักษณะข้นคลั่กเยิ้มบนหน้าเต้าหู้เปรียบเสมือนลาวาไหล ท็อปด้านบนด้วยเห็ดและรากบัวทอดกรอบเพิ่มเท็กซ์เจอร์ กรุ่นอร่อยไปกับซอสเข้มข้นและเต้าหู้ย่างหอมๆ ในทุกคำ

ชวนมาชิมเมนูเจสุดพิเศษที่ Shichi

               เทศกาลกินเจปีนี้ หากใครกำลังมองหาเมนูอาหารเจอร่อยๆ ที่ทั้งได้สุขภาพและได้บรรยากาศมื้ออาหารสุดพิเศษ อย่าลืมแวะมาที่ Shichi Japanese Restaurant หรือ Shichi Teppanyaki สาขาใกล้บ้านของคุณ เพื่อร่วมสัมผัสประสบการณ์ความอร่อยแบบพรีเมียมในแบบฉบับอาหารญี่ปุ่นที่รังสรรค์มาเพื่อสายบุญเช่นคุณโดยเฉพาะ แต่ละเมนูมีให้บริการเฉพาะช่วงวันที่ 21-29 ตุลาคม 2025 นี้เท่านั้น แล้วมาร่วมอิ่มบุญอิ่มใจไปพร้อมกับลิ้มลองเมนูเจสุดสร้างสรรค์ของ Shichi 

แฮมเบิร์กคืออะไร? ทำไมคนญี่ปุ่นถึงรักเมนูนี้

Shichi Hamburg

 แฮมเบิร์ก หรือฮัมบากุในภาษาญี่ปุ่น คือสเต็กเนื้อบดรูปทรงกลมแบนที่ปรุงรสและเสิร์ฟแบบฉบับญี่ปุ่น โดยทั่วไปวัตถุดิบหลักของแฮมเบิร์กได้แก่เนื้อสัตว์บดนิยมใช้เนื้อวัว คุณภาพดี หรือบางสูตรผสมเนื้อหมู หอมหัวใหญ่สับละเอียด ไข่ไก่ เกล็ดขนมปัง ช่วยให้เนื้อเกาะตัวและเพิ่มความนุ่ม นำส่วนผสมทั้งหมดมาคลุกเคล้าให้เข้ากัน ปั้นเป็นก้อนแล้วนำไปทอดหรือย่างจนสุกพอดี จากนั้นราดซอสเข้มข้นพร้อมเสิร์ฟ 

              เมนูนี้รับประทานคู่กับข้าวสวยร้อนๆ แทนที่จะประกบในขนมปังเหมือนแฮมเบอร์เกอร์ทั่วไป จึงเป็นคนละชนิดกันโดยสิ้นเชิงด้วยรสชาติเนื้อที่เข้มข้นชุ่มฉ่ำและซอสราดสุดกลมกล่อม แฮมเบิร์กจึงกลายเป็นเมนูขวัญใจทั้งเด็กและผู้ใหญ่ หารับประทานได้ตั้งแต่ร้านอาหารครอบครัวไปจนถึงภัตตาคารหรูในญี่ปุ่นเลยทีเดียว

ประวัติและที่มาของแฮมเบิร์ก

              ต้นกำเนิดของเมนูแฮมเบิร์กสามารถย้อนกลับไปได้ถึงเมืองฮัมบูร์ก ประเทศเยอรมนี ในช่วงศตวรรษที่ 19  ชื่อเมนู “Hamburg” ก็ตั้งตามชื่อเมืองนี้ เนื่องจากในยุคนั้นมีการเรียกสเต็กเนื้อบดปรุงรสว่าเป็นสเต็กแบบฮัมบูร์ก ทฤษฎีหนึ่งกล่าวว่าแฮมเบิร์กได้รับอิทธิพลมาจากเมนู สเต็กทาร์ทาร์ ซึ่งเป็นเนื้อวัวดิบบดละเอียดผสมเครื่องเทศแล้วโปะไข่แดงดิบไว้ด้านบน  ฟังดูคล้ายกับแฮมเบิร์กที่เสิร์ฟไข่เป็นเครื่องเคียงในเวลาต่อมา อย่างไรก็ดี ต้นตอที่แท้จริงของแฮมเบิร์กยังคงไม่มีข้อสรุปแน่ชัดนัก

               แฮมเบิร์กเดินทางข้ามน้ำข้ามทะเลจากยุโรปสู่เอเชียเมื่อชาวญี่ปุ่นรับเอาเมนูนี้เข้ามาช่วงปลายยุคเมจิ ประมาณปี ค.ศ. 1905 โดยเรียกว่า “ฮัมบากุ สเต็ก”  หลังสงครามโลกครั้งที่ 2 แฮมเบิร์กยิ่งได้รับความนิยมแพร่หลายในญี่ปุ่น เพราะเป็นอาหารทำง่าย วัตถุดิบหาได้ในท้องถิ่น และอุดมด้วยคุณค่าทางโภชนาการ จากเมนูที่เคยอยู่ในครัวเรือน ปัจจุบันแฮมเบิร์กกลายเป็นเมนูยอดฮิตที่มีให้ชิมทั่วญี่ปุ่น ทั้งตามร้านอาหารทั่วไป ซูเปอร์มาร์เก็ต ไปจนถึงร้านสะดวกซื้อก็ยังมีแฮมเบิร์กแบบสำเร็จรูปวางจำหน่าย 

Shichi Wagyu Hamburg เมนูพรีเมียมเฉพาะสาขา ICONSIAM

                 Shichi Wagyu Hamburg คือเมนูแฮมเบิร์กเนื้อวากิวสูตรพิเศษที่ทางร้าน Shichi สาขา ICONSIAM รังสรรค์ขึ้นเพื่อมอบประสบการณ์ความอร่อยเหนือระดับให้กับลูกค้า เมนูนี้คัดสรรเนื้อวากิวคุณภาพเยี่ยมนำเข้าจากออสเตรเลีย มาบดอย่างละเอียดและปั้นเป็นชิ้นด้วยความพิถีพิถัน ก่อนนำไปย่างบนกระทะจนผิวด้านนอกกรอบเกรียมนิดๆ ขณะที่ด้านในยังคงความนุ่มฉ่ำของเนื้อวากิวเอาไว้อย่างเต็มเปี่ยม 

                  เพิ่มอรรถรสในการรับประทาน ท็อปด้านบนด้วยไข่แดงสด สีส้มทอง และราดด้วยซอสสูตรลับรสเข้มข้นกลมกล่อมพอดี เมื่อนำมาคลุกเคล้ากับเนื้อแฮมเบิร์กและข้าวญี่ปุ่นร้อนๆ จะได้รสชาติที่กลมกล่อมละมุนลิ้นอย่างลงตัว ความพิเศษทั้งหมดนี้ทำให้ Shichi Wagyu Hamburg เป็นเมนูระดับพรีเมียมที่มีให้ชิม เฉพาะที่สาขา ICONSIAM เท่านั้น ใครเป็นแฟนแฮมเบิร์กหรือรักในการทานเนื้อคุณภาพ ไม่ควรพลาดเมนูนี้เมื่อมาที่ร้านอย่างเด็ดขาด!

Kakigori vs Bingsu ความแตกต่างของน้ำแข็งไสญี่ปุ่นและเกาหลี

Shichi Kakigori

ทั้งคากิโกริของญี่ปุ่นและบิงซูของเกาหลีต่างก็เป็นขนมหวานน้ำแข็งไสเกล็ดหิมะเนียนละเอียดที่มีลักษณะเสิร์ฟคล้ายกัน แต่ก็มีความแตกต่างในรายละเอียดหลายด้าน ทั้งวัตถุดิบที่ใช้ รสสัมผัส รูปแบบการเสิร์ฟ และวัฒนธรรมการรับประทาน

         คากิโกริ ใช้น้ำแข็งเปล่าที่ทำจากน้ำบริสุทธิ์ล้วนๆ โดยตัวน้ำแข็งจะไม่มีรสชาติในตัวเอง  ขณะที่ บิงซู ใช้น้ำแข็งที่ทำจากนมหรือน้ำผสมนมที่มีความหวานอ่อนๆ อยู่แล้ว ทำให้เกล็ดน้ำแข็งของบิงซูมีรสนมหวานในตัวเองต่างจากคากิโกริ 

         ด้วยความต่างของส่วนผสม บิงซูจึงมีเนื้อสัมผัสที่เนียนนุ่มและแฝงความครีมมี่จากนม เมื่อตักเข้าปากจะรู้สึกละมุนกว่า ส่วนคากิโกริจะให้ความเย็นสดชื่นแบบเบาๆ ของน้ำแข็งใสที่กรอบกว่าเล็กน้อยและละลายไวกว่าในปาก โดยภาพรวมบิงซูมักให้รสชาติที่เข้มข้นหลากหลายจากส่วนผสมหลายอย่าง ในขณะที่คากิโกริจะโดดเด่นที่รสหวานหอมของไซรัปที่ราดลงไป

          คากิโกริ มักเสิร์ฟมาเป็นภูเขาน้ำแข็งกองเล็กๆ ราดไซรัปหรือน้ำหวานกลิ่นต่างๆ จากด้านบนให้ชุ่มและซึมลงไปในเกล็ดน้ำแข็ง เสริมด้วยท็อปปิ้ง เช่น ผลไม้สด วิปครีม ถั่วแดงกวน หรือโมจิ เป็นต้น แตกต่างจาก บิงซู ที่มักเสิร์ฟมาในถ้วยขนาดใหญ่ รูปทรงสูงจากการอัดเรียงชั้นเกล็ดน้ำแข็งสลับกับส่วนผสมที่มีรสหวาน เช่น นมข้นหรือไอศกรีม เพื่อให้กองน้ำแข็งแข็งเป็นรูปทรงมั่นคง แล้วโปะหน้าด้วยท็อปปิ้งปริมาณมากแบบจัดเต็ม ไม่ว่าจะเป็นผลไม้หลากชนิด ซีเรียลธัญพืช วิปครีม ไอศกรีม ซอสหวานต่างๆ ชีส หรือเค้กชิ้นเล็กๆ ซึ่งที่ขาดไม่ได้เลยคือการใส่ แป้งต๊อก ลงไปเพิ่มความหนึบหนับให้เคี้ยวสนุกด้วยเสมอ 

ภาพ : Senyum Senyum

 คากิโกริ ผูกพันกับวิถีชีวิตคนญี่ปุ่นในฐานะของหวานประจำฤดูร้อน จะเห็นมีขายเป็นจำนวนมากในเทศกาลหน้าร้อนทั่วประเทศญี่ปุ่น สัญลักษณ์ที่บ่งบอกชัดคือธงตัวอักษร “氷” แขวนหน้าร้านตามที่ต่างๆ ว่ามีน้ำแข็งไสขาย และมักเป็นเมนูพิเศษตามร้านคาเฟ่ในช่วงอากาศร้อนเท่านั้น

       อ่านมาถึงตรงนี้แล้วทุกคนคงพอมองออกถึงเสน่ห์และความแตกต่างของคากิโกริกับบิงซูแล้ว ไม่ว่าจะเป็นสายขนมหวานแบบญี่ปุ่นที่ชอบรสชาติละมุนหวานๆ หรือนิยมทานแบบจัดเต็มสไตล์เกาหลี ก็ล้วนมีเอกลักษณ์น่าลิ้มลองในแบบของตัวเองทั้งคู่ หากใครอยากสัมผัสรสชาติความอร่อยเย็นชื่นใจของ Kakigori ตำรับญี่ปุ่นแท้ๆ โดยไม่ต้องบินไปไกลถึงต่างประเทศ ขอเชิญแวะมาที่ Shichi Japanese Restaurant เรามี Kakigori ให้เลือกหลากหลายรสชาติ เป็นอีกหนึ่งเมนู Must-Try ของร้านที่ต้องลอง

ปลาทูน่าทานได้หลายส่วนกว่าที่คิด

Freshly chopped tuna.

หลายคนอาจคุ้นเคยกับซาชิมิ (sashimi) หรือปลาดิบญี่ปุ่นจากปลาแซลมอน แต่รู้หรือไม่ว่าปลาทูน่า หรือ “มากุโระ” (Maguro) ก็เป็นปลาทะเลอีกชนิดที่ได้รับความนิยมในเมนูอาหารญี่ปุ่นไม่แพ้กัน การรับประทานปลาทูน่าแบบปลาดิบหรือซาชิมินั้นมีเสน่ห์เฉพาะตัว เพราะปลาทูน่าหนึ่งตัวสามารถนำมาปรุงเป็นเมนูซาชิมิได้หลายส่วนกว่าที่คิด โดยแต่ละส่วนของปลามีสีสัน เนื้อสัมผัส และรสชาติที่แตกต่างกัน เพิ่มความหลากหลายและน่าสนใจให้กับประสบการณ์การลิ้มลองซาชิมิของคุณ

ปลาทูน่าหนึ่งตัวสามารถแบ่งออกได้หลายส่วนสำคัญ ซึ่งแต่ละส่วนก็มีลักษณะและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์แตกต่างกันไปทั้งนี้ส่วนหลัก ๆ ของปลาทูน่าที่นิยมนำมาทำซาชิมิหรือซูชิมีดังนี้:

อะคามิ (Akami) เนื้อส่วนกลางลำตัวของปลาที่มีไขมันน้อยที่สุด มีสีแดงเข้ม เนื้อแน่นและรสชาติปลาที่เข้มข้นที่สุด นิยมใช้ทำเป็นหน้าซูชิและซาชิมิ ถือเป็นตัวเลือกยอดนิยมสำหรับคนที่ชอบปลาทูน่ารสเข้มข้นแบบไม่ติดมัน 

ชูโทโร่ (Chutoro) เนื้อส่วนท้องช่วงกลางที่มีไขมันแทรกระดับปานกลาง ให้รสหวานนุ่มละมุนลิ้นจากไขมัน ผสานกับรสเข้มของอะคามิได้อย่างลงตัว ไม่มันเลี่ยนหรือหนักเกินไป ทำให้ชูโทโร่เป็นส่วนที่ได้รับความนิยมมากในญี่ปุ่น เพราะได้ทั้งรสอร่อยและสัมผัสนุ่มกำลังดี 

โอโทโร่ (Otoro) เนื้อส่วนท้องด้านหน้าสุดซึ่งมีไขมันแทรกมากที่สุด สีเนื้อจะออกชมพูอ่อนและมีลายไขมันแทรกชัดเจน ให้รสหวานมันตามธรรมชาติและเนื้อสัมผัสนุ่มละลายในปาก โอโทโร่ถือเป็นส่วนที่หาได้ในปริมาณน้อยที่สุดของปลาทูน่าแต่ละตัว จึงมีราคาแพงที่สุดและเป็นที่ต้องการของคนรักซาชิมิเป็นอย่างมาก 

เนกิโทโร่ (Negitoro) เนื้อปลาทูน่าส่วนที่มีไขมันนำมาสับละเอียดคลุกกับต้นหอมซอย ได้เป็นส่วนผสมหน้าซูชิที่มีเนื้อสัมผัสนุ่มละมุนและรสหวานมันจากไขมันปลา นิยมใช้ปั้นเป็นมากิหรือเสิร์ฟแบบข้าวห่อสาหร่าย และทำเป็นข้าวหน้าดงบุริ (ข้าวหน้าเนกิโทโร่) ซึ่งเป็นอีกวิธีในการลิ้มรสความอร่อยของปลาทูน่าส่วนโทโร่ในรูปแบบที่แตกต่างออกไป 

จะเห็นได้ว่าแต่ละส่วนของปลาทูน่านั้นมีความโดดเด่นและชวนลิ้มลองในแบบของตัวเอง ไม่ว่าจะเป็นสีแดงเข้มและรสเข้มข้นของอะคามิหรือความมันนุ่มที่แทบละลายในปากของโอโทโร่ก็ตาม หากอ่านมาถึงตรงนี้แล้วเริ่มรู้สึกอยากชิมขึ้นมา ที่ Shichi ก็มีเมนูปลาทูน่าสดหลากหลายส่วนให้คุณได้เลือกอิ่มอร่อย พร้อมมอบประสบการณ์ซาชิมิญี่ปุ่นแบบต้นตำรับแท้ ๆ ให้กับคนรักอาหารญี่ปุ่นอย่างคุณจนอยากกลับมาซ้ำอีกครั้งแน่นอน!

Mayura Beef เนื้อวากิวที่เลี้ยงด้วยช็อคโกแลต รสชาติสุดพรีเมียม การันตรีรางวัลแชมป์เปี้ยน

Shichi Mayura Beef

รู้หรือไม่ว่าในออสเตรเลียมีฟาร์มวัวแห่งหนึ่งที่ เลี้ยงวัวด้วยช็อกโกแลต จริงๆ? ฟาร์มแห่งนี้ชื่อว่า Mayura Station และเนื้อวัวที่ได้หรือ Mayura Beef ได้สร้างตำนานให้วงการวากิวโลกด้วยแนวคิดการเลี้ยงสุดแหวกแนว จนเชฟระดับโลกหลายคนต้องต่อคิวจองเนื้อนี้ข้ามปีกันเลยทีเดียว 

แหล่งที่มาของ Mayura Beef

Mayura Station เป็นฟาร์มวัวที่ตั้งอยู่ในรัฐเซาท์ออสเตรเลีย วิธีการเลี้ยงดูวัวของ Mayura ก็แตกต่างและใส่ใจในทุกรายละเอียด วัวแต่ละตัวที่นี่ไม่ได้ถูกเลี้ยงแบบฟาร์มอุตสาหกรรมทั่วไป หากแต่มี “ประวัติโภชนาการเฉพาะบุคคล” เหมือนนักกีฬาเลยทีเดียว ทางฟาร์มมีนักโภชนาการคอยดูแลและปรับสูตรอาหารให้เหมาะกับวัวแต่ละตัวตลอดช่วงชีวิตการเลี้ยงของมัน เพื่อให้วัวเติบโตแข็งแรงและให้คุณภาพเนื้อดีที่สุด

ชื่อเสียงของ Mayura Beef ในฐานะสุดยอดเนื้อวากิวไม่ได้มาเพียงเพราะแนวคิดแปลกใหม่เท่านั้น แต่ยังตอกย้ำด้วยรางวัลเกียรติยศมากมายในวงการอาหารระดับโลก เนื้อจากฟาร์ม Mayura Station ครองตำแหน่ง แชมป์การประกวดเนื้อวากิวสายพันธุ์แท้ (Champion of Fullblood Wagyu) ในงานประกวดของสมาคมวากิวแห่งออสเตรเลียหลายสมัย โดยเฉพาะอย่างยิ่ง รางวัล Grand Champion จากการประกวด Wagyu ระดับประเทศในออสเตรเลียที่ทางฟาร์มได้รับมาแล้วถึง 3 ปี ซึ่งถือเป็นความสำเร็จที่ยิ่งใหญ่ในวงการวากิวออสเตรเลีย 

หัวใจสำคัญที่ทำให้คนรักเนื้อทั่วโลกหลงใหล Mayura Beef ก็คือ รสชาติและเนื้อสัมผัสอันแสนละมุนลิ้น ที่ไม่มีใครเหมือน จากการเลี้ยงดูด้วยช็อกโกแลตและสูตรอาหารพิเศษดังที่กล่าวมา ทำให้เนื้อ Mayura มี รสชาติหวานละมุนและกลิ่นหอมคล้ายถั่ว (nutty aroma) ฝังอยู่ในไขมันแทรก ราวกับว่ามีเนยถั่วธรรมชาติซ่อนอยู่ในเนื้อ เมื่อนำไปปรุงสุกไขมันจะละลายในปากแผ่ความหอมมันออกมาอย่างโดดเด่น

ลักษณะเนื้อและไขมันแทรก 

เนื้อ Mayura มีลายไขมันแทรกสูงในระดับมาตรฐานสากล (MS 9–12) แต่จะไม่สูงเกินจำเป็นอย่างวากิวญี่ปุ่นบางตัวที่มีไขมันแทรกจนเกือบเป็นสีขาวทั้งชิ้น ดังนั้นเมื่อรับประทาน เนื้อ Mayura จะรู้สึกถึงความนุ่มละมุนและชุ่มฉ่ำแบบวากิว แต่ไม่เลี่ยนจนเกินไป ยังมีเนื้อแดงสลับไขมันอย่างสมดุลทำให้รสชาติกลมกล่อมกำลังดี 

ลิ้มลอง Mayura Beef ที่ Shichi Teppanyaki

หลังจากทำความรู้จักเรื่องราวของเนื้อวากิวระดับโลกอย่าง Mayura Beef กันอย่างละเอียดแล้ว เชื่อว่าหลายท่านคงอยากสัมผัสประสบการณ์ชิมเนื้อสุดพิเศษนี้ด้วยตนเองสักครั้ง โอกาสดีคือคุณไม่ต้องเดินทางไปไกลถึงออสเตรเลีย เพราะที่ ร้าน Shichi Teppanyaki ของเราพร้อมเสิร์ฟ Mayura Beef นำเข้าแท้ๆ ส่งตรงจากฟาร์ม Mayura Station ให้ทุกท่านได้ลิ้มลองความอร่อยระดับตำนานนี้อย่างใกล้ชิด เชฟผู้เชี่ยวชาญของเราจะปรุงเนื้อ Mayura ต่อหน้าท่านบนเตาปรุงเทปปันยากิสุดพิถีพิถัน เพื่อดึงเอาความหวานหอมและความนุ่มละมุนของเนื้อออกมาอย่างเต็มที่ ไม่ว่าคุณจะเป็นสายเนื้อระดับฮาร์ดคอร์หรือผู้ที่อยากลองเปิดประสบการณ์ใหม่กับวากิวพรีเมียม เราขอเชิญชวนให้มาสัมผัสรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ของ Mayura Beef ด้วยตัวคุณเองที่ Shichi Teppanyaki แล้วคุณจะเข้าใจว่าทำไมเนื้อวากิวที่ถูกเลี้ยงด้วยช็อกโกแลตจากออสเตรเลียรายนี้ถึงได้ครองใจนักชิมทั่วโลก และกลายเป็นตำนานบทใหม่ของวงการเนื้อระดับโลกอย่างแท้จริง สินค้ามีจำนวนจำกัดเท่านั้น!