Flambé บนเตาร้อนสไตล์ญี่ปุ่น ประสบการณ์พรีเมียมที่มีเฉพาะที่ Shichi

Shichi Flambe’

การทำอาหารแบบ Flambé คืออะไร

ศิลปะแห่งไฟที่ยกระดับรสชาติอาหารให้พิเศษยิ่งขึ้น เคยเห็นเชฟจุดไฟลุกโชนบนกระทะแล้วสงสัยไหมว่าเทคนิคการทำอาหารแบบนั้นเรียกว่าอะไร?

เทคนิคนี้มีชื่อว่า Flambé (ฟลัมเบ้) ซึ่งเป็นหนึ่งในศาสตร์การปรุงอาหารระดับคลาสสิกจากฝรั่งเศส ที่ไม่ได้มีดีแค่ความตื่นตาตื่นใจ แต่ยังช่วยดึงรสชาติและกลิ่นหอมของอาหารออกมาได้อย่างโดดเด่น

Flambé คือการปรุงอาหารโดยการราดแอลกอฮอล์ เช่น บรั่นดี วิสกี้ หรือไวน์ ลงบนวัตถุดิบที่กำลังร้อนจัด จากนั้นจุดไฟให้แอลกอฮอล์ลุกไหม้ชั่วขณะ ไฟจะเผาแอลกอฮอล์ส่วนเกินออกไป เหลือไว้เพียงกลิ่นหอมลึกและรสชาติที่ซับซ้อน ช่วยเสริมให้วัตถุดิบมีมิติมากขึ้นโดยไม่ทำให้รสขม

ทำไม Flambé ถึงนิยมใช้กับเนื้อคุณภาพสูง

การทำ Flambé มักถูกเลือกใช้กับวัตถุดิบระดับพรีเมียม โดยเฉพาะเนื้อวัวและซีฟู้ด เนื่องจากไฟที่ลุกขึ้นอย่างรวดเร็วจะช่วย “ซีล” ผิวของเนื้อ เก็บความฉ่ำไว้ภายใน พร้อมเพิ่มกลิ่นหอมเฉพาะตัวจากแอลกอฮอล์ที่ถูกเผาไหม้

ในขณะเดียวกัน ไฟจาก Flambé ยังช่วยกระตุ้นกลิ่นของไขมันในเนื้อให้ชัดเจนขึ้น ทำให้เนื้อมีความหอม นุ่ม และรสชาติเข้มข้นยิ่งกว่าเดิม เทคนิคนี้จึงไม่ใช่แค่การโชว์ลีลาเชฟ แต่เป็นการควบคุมไฟอย่างแม่นยำ เพื่อให้เนื้อออกมาสมบูรณ์ที่สุด

Flambé บนเตาร้อนสไตล์ญี่ปุ่น ศาสตร์แห่งความร้อนและจังหวะ

เมื่อเทคนิค Flambé ถูกนำมาผสานกับการปรุงอาหาร บนเตาเหล็กร้อนสไตล์ญี่ปุ่น ผลลัพธ์ที่ได้คือประสบการณ์การรับประทานอาหารที่ทั้งอร่อยและน่าประทับใจ

เชฟต้องอาศัยทั้งความชำนาญและจังหวะที่พอดี เพราะความร้อนของเตาและไฟจาก Flambé ต้องทำงานร่วมกันอย่างสมดุล เพื่อดึงรสชาติของเนื้อออกมาโดยไม่ทำให้สุกเกินไป

สัมผัสเมนู Flambé สุดพิเศษได้ที่ Shichi สาขาสาทร

ที่ Shichi Japanese Restaurant สาขาสาทร เราคัดสรรวัตถุดิบคุณภาพ พร้อมนำเทคนิคการทำอาหารแบบ Flambé มาใช้ในเมนูพิเศษ นั่นก็คือ Shichi Steak Flambé หรือ สเต็กไฟลุก เพื่อยกระดับรสชาติและประสบการณ์การรับประทานให้แตกต่างจากเดิม

คุณจะได้สัมผัสทั้งกลิ่นหอมที่ลอยขึ้นจากไฟ ความฉ่ำนุ่มของเนื้อ Australian Wagyu MB 8-9  และรสชาติที่กลมกล่อมลึกซึ้งในทุกคำ เสิร์ฟแบบสดใหม่ตรงหน้าบนเตาร้อน ให้ทุกมื้อไม่ใช่แค่อาหาร แต่เป็นช่วงเวลาพิเศษที่น่าจดจำ

หากคุณกำลังมองหาประสบการณ์การทานอาหารญี่ปุ่นระดับพรีเมียม พร้อมโชว์การปรุงแบบ Flambé อย่างใกล้ชิด

Shichi Japanese Restaurant สาขาสาทร พร้อมต้อนรับคุณแล้ววันนี้ ณ Supalai ICON Sathorn ชั้น LG